鱼香肉丝里到底有没有鱼？

最近跟朋友吃饭，聊到鱼香肉丝这道菜，结果朋友非说“鱼香”就是有鱼的味道，里面肯定放了鱼肉或者鱼汤。我当场就懵了，因为我从小到大吃的鱼香肉丝都是只有肉丝、木耳、胡萝卜这些，从来没见着鱼啊。回家之后我还专门翻了翻家里的菜谱，又上网查了几个家常做法，发现配料表里确实没有鱼，但有些人又说正宗的老做法会用泡鱼辣椒。所以我现在彻底迷糊了——想问问大家，鱼香肉丝这个名字到底是怎么来的？里面到底该不该有鱼？如果有的话，是哪种鱼？希望有懂行的厨子或者老饕能给我讲清楚，别再让我跟朋友争得面红耳赤了。