为什么旋转小火锅纷纷关门了？

最近发现家附近好几家旋转小火锅都贴了转让或者直接关门了，以前还挺爱去吃的，感觉挺可惜的。我琢磨着是不是因为现在大家更注重食材新鲜度了，那种冷冻肉卷和丸子吃腻了？还是说这种模式本身利润太薄，扛不住房租和人工？我自己也试过对比一下，感觉现在外卖或者自助火锅的选择多了，价格也差不多，可能就把客流分走了。想问问有没有懂行的或者餐饮圈的朋友，能聊聊旋转小火锅到底输在哪？是成本问题、竞争问题，还是消费习惯变了？我特别想听点真实的内幕或者分析，谢谢啦！