黄桃为什么大多只做成罐头？

最近买水果的时候突然想到，超市里新鲜黄桃好像挺少见的，倒是罐头黄桃到处都是，黄桃罐头、黄桃果捞什么的。我就好奇了，为啥黄桃不像水蜜桃那样当新鲜水果卖，而是大多被做成罐头呢？我在网上查了一下，有人说是因为黄桃太软容易碰坏，也有人说黄桃酸不适合直接吃，但我还是不太确定。希望懂行的朋友或者有类似经历的人能帮我讲讲，是不是黄桃本身品种就适合加工？还是运输保存有困难？或者干脆就是大家习惯吃罐头黄桃了？最好能说得通俗点，别太学术，让我这普通吃货也能听明白。谢谢啦！