为什么百合吃起来是苦的？

最近买了几次新鲜百合，不管是炒菜还是煮粥，吃到最后总感觉嘴里发苦，跟以前在饭店吃的清甜口感完全不一样。我试过把百合一片片掰开，多泡了一会儿水，还换过不同的做法，比如焯水之后再炒，但苦味还是有。查了一下有人说可能是百合品种的问题，也有人说跟新鲜度有关。想问问懂行的朋友，百合发苦到底是正常现象还是我买到了不好的？如果是品种原因，哪种百合吃起来是甜的呢？另外有没有什么处理办法能去掉苦味？先谢谢大家啦！