为什么奶粉要分阶段喂养？

哎，最近刚当上新手爸妈，给宝宝挑奶粉的时候发现，怎么还分1段、2段、3段啊？不是都说母乳最好，那配方奶干嘛非得搞这么复杂？我一开始以为就是商家为了多赚钱，后来查了查说不同阶段营养配比不一样，但具体为啥不一样还是没搞明白。我已经自己搜过一些资料，大概知道1段是给新生儿的，2段是6个月以后的，但我想知道的是：如果我一直给宝宝喝1段奶粉，会有什么问题吗？会不会缺营养或者反而超标？另外，分阶段是不是跟宝宝肠胃发育、消化能力有关系？希望有经验的宝妈宝爸或者懂营养的专家能给我讲讲背后的科学道理，别整太专业的术语，就说人话，让我明白到底该不该严格按阶段换奶粉。谢谢啦！