为什么拍电影非要用绿幕？

最近在看一些电影幕后花絮，发现好多大片都在绿幕前拍，连演员自己都说对着空气演戏挺尴尬的。我就好奇，为啥非得用绿幕？不能用别的颜色吗？我自己查了一下，好像说是因为绿色跟人的肤色反差大，后期抠图效果好，但具体怎么个原理我还是没太搞懂。也试过用手机软件抠图，感觉边缘处理得挺粗糙的，跟电影里那种天衣无缝的效果差太远了。所以想问问懂行的朋友，绿幕到底有什么不可替代的优势？是技术上的必然选择，还是说只是行业习惯？另外，现在有没有什么新技术能替代绿幕？希望得到一些通俗易懂的解释，别太专业术语，谢谢啦！