狂犬病为什么一旦发病就治不好？

最近看了个狂犬病的科普视频，吓得我半夜睡不着。以前只知道被狗咬了要打疫苗，但一直没搞懂为啥这病一旦发作就必死无疑，连个抢救的机会都没有。我自己上网查了查，大概知道是病毒会跑到脑子里去，但具体为啥免疫系统和药物都拿它没办法，还是没想明白。有没有懂医学或者病毒学的大神，能用大白话给我讲讲：狂犬病毒到底是怎么把人“锁死”的？是它破坏得太快，还是我们根本没法清除它？最好是能说清楚发病后身体里到底发生了什么，让我彻底搞懂这个“一旦发病就100%死”的机制。谢谢了！