北极虾为什么都是熟的？

我最近在超市买了几盒北极虾，发现全都是煮熟了的，冷冻柜里卖的也是红彤彤的熟虾。我本来想买来做刺身或者白灼，结果根本找不到生的北极虾。上网查了一下，好像市面上卖的北极虾基本都是熟的，这是为啥呢？我自己试着解冻后直接吃，味道还行，但总觉得少了点鲜甜感。有没有懂行的朋友能解释一下，是北极虾本身不适合生吃，还是捕捞上来就必须马上煮熟？是跟保鲜有关，还是因为这种虾天生就是红色的？我特别想知道，如果真想买生的北极虾，有没有什么渠道或者替代品种？希望各位海鲜达人不吝赐教，谢啦！