鹅肝为什么那么贵？

最近跟朋友去吃法餐，点了一份香煎鹅肝，小小一块就要好几百，真心觉得贵得离谱。我知道鹅肝是高级食材，但到底贵在哪呢？是因为饲养成本高，还是因为处理工艺复杂？我自己上网查了一下，有人说是因为鹅肝需要强制灌食，成本高且争议大，也有人说是因为法国原产地的保护。但我还是没搞明白，为啥它比普通鸭肝贵那么多倍？有没有懂行的朋友或者厨师来聊聊，这价格到底值不值？最好能讲讲从养殖到上桌的整个成本构成，让我以后吃的时候心里有个数。