蒸鸡蛋总是不凝固，到底哪里出了问题？

每次蒸鸡蛋都跟开盲盒似的，打开锅盖一看，要么一碗稀汤，要么表面坑坑洼洼像蜂窝煤。我明明照着网上说的，蛋液加温水、比例1:1.5，还过了筛，蒸的时候也盖了保鲜膜扎了孔，可出锅还是水汪汪的不凝固，或者边缘凝固了中间还是稀的。试过用中火、小火，时间从8分钟加到15分钟，结果不是老了就是没熟透。到底是我水加多了？火候不对？还是蒸的时候盖子没留缝？希望有经验的朋友能直接告诉我最可能踩的坑是哪个，或者给个零失败的具体步骤，比如用什么火、蒸多久、要不要中途开盖，最好能一次成功的那种，谢谢啦！