晒萝卜条为什么会变黑？

最近自己在家晒萝卜干，切了白萝卜条晾在阳台上，结果晒了一天发现边缘开始发黑，闻着倒没啥怪味，但看着挺影响食欲的。我之前试过用盐水泡了半小时再晒，也试过直接生晒，结果都变黑了，不知道是不是天气太潮还是我切得太厚了？网上查了有人说氧化，有人说发霉，但我这摸起来是干的不像霉啊。想问问有经验的朋友，萝卜条发黑到底是咋回事？是正常的氧化反应还是坏了？另外有没有什么办法能让它晒出来白白净净的？比如是不是要焯水或者加盐揉搓？希望得到具体可操作的建议，谢谢啦！