无糖口香糖为什么还是甜的？

最近发现市面上那些标着“无糖”的口香糖，吃起来居然还是甜甜的，这让我挺困惑的。我平时比较注意控糖，所以特意挑了无糖的，但嚼起来那个甜味明明很明显啊。我查了一下，好像有些用的是代糖或者糖醇，比如木糖醇、山梨糖醇之类的，但不太确定这些是不是真的不含糖，或者为什么它们尝起来还是甜的。我自己试过对比普通口香糖，感觉甜度差不多，但成分表里确实没写蔗糖。所以想问问懂行的朋友：无糖口香糖的甜味到底是怎么来的？代糖和糖醇算不算“糖”？吃多了会不会对健康有影响？希望能有个简单易懂的解释，别太专业术语，谢谢啦！