为什么三文鱼能生吃，其他鱼不行？

最近在超市买鱼的时候突然想到，为啥三文鱼就能直接切片生吃，而像草鱼、鲫鱼这些我们平时吃的淡水鱼，好像从来没见过有人生吃？我查了一下，有人说是因为三文鱼是深海鱼，寄生虫少，但好像也不完全对，毕竟有些海鱼比如鲭鱼、沙丁鱼，也没见人直接生吃啊。我自己试过买超市那种标着“刺身级”的三文鱼，确实吃着没问题，但换成其他鱼就不太敢。所以想问问懂行的朋友，到底是因为三文鱼本身肉质特殊、没有腥味，还是它的养殖和冷冻处理有什么特别的门道？有没有什么标准能判断一条鱼能不能生吃？谢谢大家！