银耳汤过夜后真的有毒吗？

最近我妈总跟我说银耳汤不能过夜，说放一晚上会产生亚硝酸盐，喝了会中毒，搞得我每次煮一大锅都得当天喝完，喝不完就只能倒掉，怪心疼的。我查了一些资料，有的说银耳本身亚硝酸盐含量不高，过夜后变化不大，但有的又说泡发时间长了容易滋生细菌。我自己试过把煮好的银耳汤放冰箱冷藏过夜，第二天闻着没啥怪味，热了喝也没拉肚子，但心里还是有点打鼓。所以想问问大家，银耳汤过夜到底有没有毒？是亚硝酸盐的问题更严重，还是细菌污染更值得担心？如果有科学依据或者亲身经验最好，我就想知道能不能放心喝隔夜的银耳汤，省得浪费。