为什么奶粉开封后必须一个月内吃完？

哎，最近家里囤了好几罐奶粉，结果发现罐子上都写着“开封后一个月内必须吃完”。我家宝宝喝奶量不大，一个月根本喝不完一罐，扔了又觉得好浪费。我查了下，有人说是因为奶粉容易受潮结块，还有人说会滋生细菌，但具体到底为啥这么严格？是不是只要没结块、闻着没怪味就能接着喝？我自己试过把奶粉密封好放在阴凉干燥处，但心里还是不踏实。希望有懂行的大神或者营养师能讲清楚背后的科学原理，最好再给点实用建议，比如喝不完的奶粉能不能用来做辅食或者烘焙？或者有没有什么储存小技巧能延长保质期？先谢谢大家啦！