电鳗鱼为什么能放电？

哎，我一直特好奇，电鳗鱼到底是怎么放电的？平时看纪录片里它能在水里“滋”一下把别的鱼电晕，感觉好神奇。我自己查了下，好像说它身体里有个叫“发电器官”的东西，由一堆像电池一样的细胞组成，但具体它是怎么控制放电的、放多少电、会不会把自己也电到，这些还是没搞明白。所以想问问懂行的大佬，能不能用大白话解释一下它放电的原理？最好能说说它放电的时候自己为啥没事，以及它是不是想放就放、电量怎么调节的。谢谢啦！