农村合作社为什么非要凑够5个人？

我家这边想搞个农村合作社，跑了好几趟乡镇府，结果工作人员说必须至少凑够5个成员才能注册。我就纳闷了，为什么非得凑够5个人？一个人单干不行吗？或者两三个人合伙就不算合作社？我查了查《农民专业合作社法》，好像确实有最低成员数量的规定，但不太理解这背后的道理。我自己试着想了下，可能是为了体现“合作”的性质，防止变成个人企业？但实际操作中，我们村很多有想法的人就是找不到那么多愿意一起干的，硬凑人数反而容易出问题。希望懂行的朋友能帮我解释一下：这个5人门槛到底是基于什么考虑？是法律硬性规定还是地方执行的问题？有没有什么变通的办法？如果确实凑不够5个人，是不是就彻底没戏了？