为什么节食减肥总是反弹？

哎，真的快被减肥搞崩溃了。每次一狠心节食，头两周体重掉得挺开心，结果一恢复正常吃饭，体重立马反弹回来，有时候甚至比原来还重。试过好多次了，什么苹果减肥法、过午不食、断碳水，都试过，每次都是短期有效，长期看完全白忙活，还把自己搞得很焦虑。网上有人说是因为基础代谢降低了，也有人说身体有记忆，但具体怎么回事我也搞不太清楚。想问问有没有真正经历过、或者懂这方面知识的朋友，能不能用大白话解释一下，为什么节食减肥这么容易反弹？到底该怎么做才能让体重稳定下来，而不是一直在“瘦-胖-瘦-胖”里循环？感谢！