为什么海底捞永远在招人？

最近发现海底捞好像一年四季都在招人，门口常年贴着招聘广告，网上也一直挂着岗位。我挺好奇的，餐饮行业流动性大我知道，但也不至于这么夸张吧？我自己去吃过几次，感觉服务确实挺累的，员工跑来跑去一刻不停。我试着搜了一下，有人说是因为扩张快，有人说是因为管理严留不住人，但感觉都不太全面。所以想问问有没有在海底捞干过的朋友或者了解内幕的知友，这到底是为啥？是工资待遇留不住人，还是工作强度太大？或者背后有啥别的门道？希望听到真实经历或者深度分析，别光瞎猜哈。