蒸鸡蛋羹总是不凝固？问题出在哪？

唉，最近想给自己做点好吃的，试着蒸了好几次鸡蛋羹，结果每次出来都跟蛋花汤似的，完全不成形，看着就心塞。我试过网上说的加点温水、用滤网过滤蛋液、盖上保鲜膜扎几个小孔，甚至还特意用小火蒸了20分钟，但每次揭开盖子还是一滩稀汤，连表面都凝不起来。到底是我水加多了？还是火候不对？或者鸡蛋本身有问题？希望有经验的朋友能帮我分析下具体原因，最好是那种家里随手就能试的实用小技巧，比如水和蛋的比例到底多少才合适、要不要放盐或者油、蒸的时候要不要开盖？先谢谢大家啦！