为什么你烤的面包总是硬邦邦的？

唉，我最近迷上了自己烤面包，但试了好几次，出来的面包都硬邦邦的，跟石头似的，外皮又厚又硬，里面也不松软。我看网上教程说要多揉面、要发酵到位，我也照着做了，手套膜也拉出来了，发酵到两倍大才进烤箱，可结果还是不行。温度和时间也调整过，180度烤30分钟、200度烤20分钟都试过，甚至还喷了水在烤箱里，但面包皮还是硬得能砸核桃。我怀疑是不是面粉或者酵母的问题？或者是我整形的时候排气没排好？希望能有大神指点一下，到底哪个环节最容易导致面包变硬，是发酵时间不对、温度太高，还是保存方法有问题？或者有没有什么小技巧能让面包外皮脆里面软？先谢过各位烘焙达人了！