为什么减肥总是反弹，根本原因是什么？

我减肥好多次了，每次瘦下来没多久就又胖回去，感觉像在坐过山车。一开始节食加运动，体重掉得挺快，可一恢复正常吃饭，或者稍微停几天运动，体重就蹭蹭往回涨，有时候比原来还重。网上说的那些方法我基本都试过，比如低碳、轻断食、每天跑五公里，但好像都管不了一辈子。我真的很想知道，减肥反弹的根本原因到底是什么？是身体有“记忆”非要回到原来的体重？还是我方法本身就有问题，比如减得太快或者肌肉流失太多？希望有懂营养或者代谢的朋友能给我讲清楚背后的科学原理，最好能告诉我到底怎么做才能打破这个循环，而不是光说“坚持”这种空话。