为什么菠萝要用盐水泡？

每次吃菠萝，我妈都非逼着用盐水泡一下，说不然会“扎嘴”。但我一直好奇，这到底是为啥啊？是盐水能杀菌，还是能让菠萝更甜？我试过不泡直接吃，确实感觉舌头有点刺刺的，但泡了之后好像也没觉得甜多少。网上搜了下，有人说是分解蛋白质的酶在作怪，可具体原理还是没搞懂。所以想问问懂行的大神，盐水泡菠萝到底是在去什么？是必须用盐水，还是用清水泡也行？有没有科学依据？最好能解释得简单点，别太学术，谢谢啦！