为什么喝酒脸红的人更危险？

最近跟朋友喝酒，发现我喝一点脸就红得跟关公似的，他们都说这是“上脸”，还劝我少喝，说喝酒脸红的人比不脸红的人更容易得食道癌什么的。我有点慌，因为我确实酒量不行，但有时候应酬又躲不掉。我自己查了一下，好像说是因为体内缺一种叫“乙醛脱氢酶”的东西，酒精代谢不掉，但具体怎么个危险法、到底有多危险，还是不太清楚。所以想问下懂的大神：喝酒脸红的人到底为啥更危险？是跟基因有关还是跟肝脏有关？有没有什么办法能减轻这种风险？希望得到通俗一点的解释，别太学术，最好能告诉我平时应酬时该注意啥，谢谢！