盱眙小龙虾凭什么火遍全国？

最近发现身边不管南方北方，大家都在吃盱眙小龙虾，连我老家那种小县城都开了好几家店。我就挺好奇的，小龙虾也不是什么稀罕东西，为啥偏偏盱眙的能火遍全国？我自己也买过几次打着“盱眙”招牌的龙虾，感觉味道确实不错，但具体好在哪里也说不上来。目前我试着搜了搜，大概知道那边水质好、养殖讲究，但感觉还是没抓住重点。想请懂行的朋友或者龙虾老饕们给讲讲，盱眙小龙虾到底靠的是独特的做法、特殊的调料，还是背后有什么营销故事？最好能说得接地气一点，别整太专业的术语，谢啦！