自制酸奶总是出水，是哪里做错了？
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最近开始自己在家做酸奶，想着健康又省钱，结果连着做了好几次，每次打开盖子都看到上面浮着一层水，底下酸奶倒是凝固了，但口感稀稀拉拉的，跟豆腐渣似的，一点都不像外面卖的那么顺滑。我试过换不同的牛奶，全脂的、脱脂的都试过，也调整过发酵时间，从8小时到12小时都试过，还特意把容器消毒得很干净，但问题还是没解决。我看网上说这层水可能是乳清，可为什么别人做的酸奶就没这么多水呢？希望有经验的朋友能帮我分析一下，到底是菌种的问题、温度没控制好，还是我发酵完直接放冰箱的步骤不对？最好能告诉我具体怎么调整，比如牛奶要不要先加热、发酵完要不要搅拌之类的，谢谢啦！