油条为什么要放明矾？

admin_user 2026-05-09
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最近自己在家试着炸油条，网上好多方子都说要放明矾，但我也看到有人说明矾含铝，吃多了对身体不好。我试过不加明矾的版本，结果油条炸出来又硬又瘪，完全不蓬松，跟外面早餐店买的那种金黄酥脆、中间空心的完全不一样。所以特别好奇，明矾在油条里到底起什么作用？是必须放吗？有没有什么安全的替代品？希望懂行的朋友或者面点师傅能帮我解释一下原理，最好能推荐一些不用明矾也能炸出好油条的靠谱方法，感谢！
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  • 发布时间: 2026-05-09 18:40

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