为什么我们几乎不吃马肉？

哎，最近看美食纪录片，突然想到一个事儿：咱们平时吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉甚至兔肉都挺常见的，但好像从来没见谁正儿八经吃马肉。超市里找不到，菜市场也没有，餐馆菜单上更是见不着。我就好奇了，是马肉不好吃？还是有什么历史或文化上的忌讳？我自己上网搜了搜，有人说是因为马肉酸，口感不好；也有人说马是农耕时代的重要伙伴，大家不忍心吃。但这些说法好像都不太确定，也没个权威解释。所以想来问问懂行的朋友，到底为啥咱们几乎不吃马肉？是纯粹的习惯问题，还是有其他更实际的原因，比如养殖成本高、检疫标准特殊之类的？希望有懂农业、历史或者饮食文化的朋友给个靠谱的解答，谢谢啦！