傣妹火锅为什么这么便宜？

最近和同事去吃了一顿傣妹火锅，两个人点了一桌子菜才花了不到一百块，结账的时候我都惊了，这价格在别的火锅店也就够点个锅底吧。我一直挺好奇的，傣妹到底是怎么把价格压这么低的？我自己琢磨了一下，是不是食材用的比较普通，比如肉卷可能是合成肉，菜量看着大但其实很薄？或者他们选址都在商场负一层或者不太热闹的角落，房租便宜？我也试过对比其他平价火锅，像海底捞的平价副牌，但傣妹好像更便宜。希望有懂行的朋友或者餐饮从业者能帮我分析分析，是供应链有优势，还是靠薄利多销，或者有什么别的省钱秘诀？主要是想搞清楚这便宜到底能不能放心吃，别是牺牲了卫生或者品质。