为什么说调和油不好？

最近想买瓶炒菜油，发现网上好多人说调和油不好，什么“营养不均衡”“高温容易产生反式脂肪酸”之类的。我平时做饭就是家常炒菜，偶尔炸个东西，之前一直用调和油，觉得方便又便宜。但看多了这些说法，心里有点打鼓，也试过换花生油和菜籽油，可价格贵不少，炒菜味道也不太习惯。想问问懂行的朋友们，调和油到底哪里不好？是所有的调和油都不行，还是主要看配方比例？我自己做饭的话，到底该怎么选油才靠谱？希望有大神能讲得通俗点，别整太专业的术语，谢谢啦！