为什么你做的自制面包总是不够松软？

哎，我最近迷上了自己做面包，但试了好多次，出炉的面包总是跟砖头似的，不够松软，内部组织也不蓬松，完全没有外面面包店那种空气感。我已经换了好几个配方，也严格按照步骤来揉面、发酵，甚至买了厨师机帮忙出膜，发酵时间也尽量控制在两倍大左右，但烤出来还是偏扎实。是不是我的面粉选错了？还是揉面过度了？或者烤箱温度有问题？希望有经验的面包大神能帮我分析分析，到底哪些关键点容易导致面包不松软，比如发酵技巧、含水量、揉面程度这些方面，有没有什么实操小窍门能让我下次烤出软乎乎的面包？