猪头肉为什么被称作“发物”？

最近家里老人总说猪头肉是“发物”，让我少吃，尤其是感冒或者皮肤有点小问题的时候，碰都不让碰。我查了查，好像中医里“发物”是指那些容易诱发旧病或者加重病情的食物，但猪头肉具体为啥被归到这一类，我就不太明白了。我自己试着搜了一下，有人说是因为它脂肪多、难消化，也有人说跟它属于“动风”的肉类有关，但说法挺乱的，没个准。所以想请教懂中医或者有经验的朋友：猪头肉被称为“发物”到底有没有科学或者传统依据？是跟它的成分、性质有关，还是更多是民间经验？如果真是发物，那是不是所有体质的人吃了都会有问题，还是说只有特定情况（比如有炎症、过敏）才需要注意？希望得到比较具体、接地气的解释，别太学术，谢谢啦！