苹果的冰糖心是怎么形成的？

最近买了几个阿克苏苹果，切开一看里面有一块块透明的“冰糖心”，吃起来确实特别甜。但有人跟我说这是苹果的“病”，不是啥好现象，搞得我有点懵。我自己查了一下，有的说是因为昼夜温差大、糖分积累，有的说是果肉细胞冻伤导致的。我试过把普通苹果放冰箱冻一冻，也没冻出那种透明效果。所以想问问懂行的朋友，这个冰糖心到底是自然形成的优质特征，还是某种生理病害？有没有科学依据？另外，是不是只有特定产地的苹果才有，其他品种能种出来吗？