死的大闸蟹为什么有毒？

最近家里买了大闸蟹，有两只在蒸之前就死了，我妈说死蟹有毒不能吃，直接扔了。我有点好奇，为啥死的大闸蟹就有毒，但平时超市里卖的冻虾、冻鱼不也是死的吗？我自己上网查了一下，好像说是死蟹会产生组胺，但具体是咋回事，含量多高才会中毒，还是没太搞明白。希望懂行的朋友能帮我解释一下：死蟹到底会产生什么有毒物质？是不是所有死蟹都不能吃，还是看死亡时间？另外，如果误食了，会有什么症状？最好能说得通俗一点，别太学术。谢谢啦！