吃章鱼为什么要爆头？

最近跟朋友去吃日料，点了一份活章鱼刺身，结果他们一口就把章鱼头咬爆了，还说什么“爆头才够味”。我当场就懵了，这吃法也太生猛了吧？查了一下，好像很多人吃章鱼都这么干，说是因为头里有墨汁和内脏，爆开之后口感特别鲜。但我试了一口，感觉又腥又黏，实在欣赏不来。我自己试着蘸了点酱油和芥末，还是觉得不太对劲。所以想问问大家，吃章鱼爆头到底是为了追求什么？是图那个爆浆的刺激感，还是真有独特的风味？另外，有没有什么更优雅或者更卫生的吃法？希望懂行的朋友能给我科普一下，顺便推荐几种靠谱的吃法，让我下次别再那么尴尬了。